¿Te apasiona la cocina, pero crees que tus platos están lejos de parecerse a los de un chef profesional? ¡Tranquilo! Suele suceder, y es que preparar platos suculentos es todo un arte.
Si sigues algunos tips, podrás lograr cocinar como un chef profesional más pronto de lo que imaginas. Sorprenderás a tus seres queridos, e incluso a ti mismo, con tus habilidades culinarias.
Mantén afilados tus cuchillos
Para cocinar como un chef profesional, como has notado, no sólo tienes que enfocarte en el momento en que prepararás los alimentos. Mantener los cuchillos afilados, por ejemplo, es un aspecto muy importante. De ello dependerá que puedas hacer cortes de calidad para que, finalmente, el plato tenga una buena apariencia.
Además, es necesario que tengas todos los utensilios necesarios. El caso de los cuchillos, destina unos para cortar carnes y otros para vegetales o verduras. También debes saber cuándo sustituir utensilios. Los cuchillos, por ejemplo, suelen desgastarse cuando se han afilado con mucha frecuencia.
Sólo utiliza sartenes que funcionen perfectamente
Uno de los elementos que más utilizarás para hacer suculentos platos es la sartén. Muchas de las más exquisitas recetas exigen que sofrías parte de los ingredientes. Por esa razón, antes de empezar a preparar los alimentos, asegura que la sartén funcione perfectamente.
Algunas sartenes tienden a deteriorarse en poco tiempo y causan que los alimentos se quemen muy rápido o queden pegados a la superficie. Unos simples trozos de cebolla quemados podrían dañar tu plato. No puedes permitirte ese tipo de errores si quieres parecer un chef profesional cuando cocinas.
Si quieres profesionalizarte como cocinero, debes procurar sartenes de calidad. Hay líneas que cuentan con modelos destinados para la alta cocina, que tienen una vida útil mucho más prolongada.
Antes de cocinar, despeja el ambiente
Para hacer recetas exquisitas, fuera de lo común, se necesita de un buen espacio. Recuerda, la cocina se convertirá en tu espacio laboral, por lo cual debes sentirte cómodo en ella. Todo lo que no vayas a utilizar, ¡guárdalo! Asegúrate de que sólo estén sobre los mesones los ingredientes y utensilios que utilizarás para preparar el plato.
Después de que el ambiente esté despejado, ¡manos a la obra!
Siempre utiliza aceite de oliva virgen
El aceite es uno de esos ingredientes comunes en las recetas exquisitas. Por esa razón, siempre debes tener aceite de oliva virgen para cocinar. Además de que es el más sano, tiene un mejor sabor y resiste los cambios de temperatura.
Para las ensaladas, sobre todo, siempre utiliza aceite de oliva virgen.
Utiliza papel de hornear
Muchos de los platos más exquisitos se preparan al horno. Por esa razón, ¡nunca te quedes sin papel de hornear! Algunas personas utilizan algunos sustitutos, como el papel aluminio, pero si quieres cocinar como un profesional tienes que utilizar los elementos adecuados.
El papel de horno, a diferencia del de aluminio, nunca se rompe. Además, es mucho más eficaz para evitar que los alimentos se peguen a los recipientes. Este papel sirve para cualquier tipo de alimentos. Úsalo para hornear carnes, verduras y vegetales. Incluso, también puedes utilizarlo para postres horneados.
Agrega sal después que el agua hierva
La pasta es un elemento esencial en la cocina, sobre todo para platos deliciosos que puedes hacer en pocos minutos. Dicho esto, tienes que preparar la pasta de la manera adecuada. Aunque parezca fácil, no todas las personas la cocinan de la mejor manera.
Para preparar una buena pasta, que te sirva para recetas de cocina fáciles de implementar, primero debes esperar que hierva bien el agua y, luego, le echas la sal. Algunas personas acostumbran echar la sal antes de que el agua hierva, y eso hace que se caliente menos y luego, cuando añadas la pasta, no se cocinará en la temperatura adecuada y quedará un poco chiclosa.
También, es importante que cuezas la pasta en el punto necesario para tu receta.
Recuerda tapar las ollas
Cuando hiervas agua o prepares un alimento en salsa, no olvides tapar la olla. En caso de que hiervas agua, tardarás menos y ahorrarás gas o electricidad. Además, si quieres cocinar como un chef profesional, también debes procurar acortar tiempos.
Cuando estés preparando alimentos, sobre todo en salsa, debes tapar la olla para que se cocinen de una mejor forma. Las carnes, por ejemplo, pueden quedar tostadas por fuera y crudas por dentro si no tapas la olla.
No metas alimentos calientes en la nevera
Hay recetas en las que tendrás que meter la comida en la nevera antes de servir. Por ejemplo, si cocinas una deliciosa ensalada de pasta con lechuga, aceitunas negras y vegetales, necesitarás enfriar el plato antes de servirlo. En el caso de la pasta, como estará recién cocida, debes esperar que se enfríe un poco para meterla a la nevera. De lo contrario, puede perder su consistencia y sabor original.
Añade azúcar a vegetales y verduras
Puedes añadir azúcar a los vegetales y verduras si quieres darle un toque distintivo a tus platos. La cebolla, especialmente, es una hortaliza a la cual el azúcar le sienta muy bien. En platillos sencillos, como hamburguesas, las cebollas dulces dan un toque distintivo y suculento. Pimentón, zanahorias, tomates y papas son otros vegetales a los que les puedes agregar un poco de azúcar.
Si nunca has endulzado verduras y vegetales, ¡pruébalo!
Utiliza cucharas medidoras
Las cucharas medidoras no son para principiantes. De hecho, son herramientas hechas para facilitar el trabajo de los profesionales de la cocina. Aunque hagas una receta que conozcas de memoria, no olvides utilizar la cuchara medidora para agregar determinados condimentos y especias.
Además, en la alta cocina hasta el material de las cucharas es importante. Preferiblemente, utiliza cucharas medidoras de plástico o, incluso, goma. Y es que las de metal tienden a absorber sabores y olores.
Elimina el exceso de grasa de los platillos
Para retirar la grasa de los platos servidos, envuelve dos cubos de hielo en una toalla de papel absorbente y pásala por la superficie del alimento donde notes el exceso de aceite. Por supuesto, se trata de una práctica de emergencia. Lo ideal es que evites, a toda costa, el exceso de grasa.
Parecer un chef profesional no es sencillo, así que conocer trucos para situaciones puntuales te será de mucha ayuda.
Agrega vinagre a la cocción de los huevos
Cuando vayas a preparar un huevo en agua hervida y con su cáscara, agrega un poco de vinagre a la cocción. De esa forma, cuando el huevo se cocine, podrás retirar su cáscara fácilmente.
Evitar accidentes, lógicamente, también es una parte fundamental en el trabajo de un chef profesional. No manipules con las manos al descubierto los huevos recién cocidos. Además, antes de retirar la cáscara échales un poco de agua fría o temperatura ambiente.
Congela el queso antes de rallarlo
Congelar el queso antes de rallarlo evitará que pierdas una buena parte en los interiores del rallador. Además, lo procesarás mucho más rápido para incluirlo en la receta. Para congelar una pieza de queso, de un kilogramo aproximadamente, sólo necesitas 30 minutos.
Limpia adecuadamente los utensilios
Luego de que termines de preparar un delicioso plato, debes limpiar muy bien tus utensilios para que puedas sorprender a tu público nuevamente. Y es que una tabla de madera mal lavada, por ejemplo, puede absorber sabores que quizás arruinen tu próxima preparación.
Lo mismo sucede con cuchillos, cuchara, ollas y sartenes. Si alguno de estos utensilios tiene un rastro de sal y tú estás preparando una receta totalmente dulce, arruinará el sabor.
Lleva un cronómetro contigo
Si en tu cocina no tienes incorporado un cronómetro, debes llevar uno contigo. Y es que al momento de preparar una receta, casi todo depende del tiempo. Los ingredientes tienen distintos tipos y tiempos de preparación, por lo que debes hacerles seguimiento constantemente.
Si estás haciendo varias cosas a la vez, un cronómetro te ayudará a que siempre estés al tanto de cuánto falta para que se cocine un alimento. En el mundo de la Gastronomía, el tiempo es oro. Un minuto más o uno menos pueden arruinar un platillo que parecía perfecto, digno de un chef profesional.
Sé creativo
Todos estos consejos te ayudarán a parecer un chef profesional cuando cocines, sin embargo, siempre es importante que le coloques tu sello personal a todo lo que haces. En la cocina, la creatividad es una habilidad más. Quizás, si te atreves a modificar un poco una receta, o agregarle ciertos detalles, puedas crear un platillo extraordinario.
Ya sabes, ¡sé creativo!
